La importancia de la seguridad de los alimentos debe ser uno de los principales intereses del conjunto de la sociedad, los poderes públicos y los productores del sector. Los consumidores deben tener acceso a una amplia gama de productos seguros y de elevada calidad. La “Seguridad alimentaría”, es un derecho de todos los consumidores reconocido en la Declaración universal de los derechos humanos y por la Constitución española. La Unión Europea, las autoridades sanitarias y las de cada uno de los países miembros tienen el deber de proteger la salud de los consumidores y velar por la seguridad de los alimentos. También es un deber de los sectores productivos, empresas transformadoras y comerciales, que comparten la responsabilidad de alcanzar las máximas garantías de seguridad. La importancia de la seguridad de los alimentos debe ser uno de los principales intereses del conjunto de la sociedad, de los poderes públicos y los productores del sector. Los consumidores deben de tener acceso a una amplia gama de productos seguros y de elevada calidad. 1. Consejos La principal fuente de intoxicación continúa siendo el hogar. Los consumidores son muy conscientes de las medidas que deben adoptarse para una buena seguridad alimentaria, pero todavía no abordan la higiene en la cocina de manera lo suficientemente seria. En este sentido, presentamos una tabla con un listado de los errores más frecuentes y unas medidas básicas de precaución para mantener alejadas de la comida las bacterias nocivas, que constituyen la principal fuente de enfermedades provocadas por los alimentos: - Refrigeración insuficiente: Conservar la comida congelada o en frío hasta su consumo
- Higiene general deficiente: Lavarse las manos con frecuencia
- Contagio a través de una persona infectada: Evitar que los familiares enfermos toquen la comida
- Calentamiento insuficiente: Seguir las instrucciones de los envases y recetas respecto al tiempo y la temperatura
- Utilización de utensilios contaminados: Mantener limpias las superficies; lavar los utensilios después de usarlos
- Contaminación por contacto entre alimentos: Guardar los alimentos por separado
- Preparación con demasiada antelación: Consumir inmediatamente después de la preparación, o recalentar
2. Artículos A continuación presentamos una serie de artículos de caracter didáctico e informativo, con la finalidad de educar al consumid@r en una alimentación sana y segura que garantice su salud. 2.1. Los aditivos alimentarios Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. La preservación de los alimentos es una vieja necesidad y durante mucho tiempo, la sal y el salitre se empleaban para mantener la carne fresca, y las verduras se conservaban en vinagre. En la actualidad, los aditivos alimentarios se regulan de forma muy estricta y son sometidos a revisiones periódicas para comprobar su seguridad. Los que están permitidos se clasifican en varias categorías según sus funciones. Cada uno de ellos tiene una nueva denominación y un nuevo número y, en Europa, la mayor parte cuentan con el prefijo "E". Así, la serie 100 se refiere a colorantes, la serie 200 a conservantes, la serie 300 a antioxidantes y la serie 400 a emulsionantes, espesantes y gelificantes. Las principales funciones de los aditivos alimentarios son: - asegurar la seguridad y la salubridad;
- contribuir a la conservación;
- hacer posible la disponibilidad de alimentos fuera de temporada;
- aumentar o mantener el valor nutritivo;
- potenciar la aceptación del consumidor;
- facilitar la preparación del alimento.
| 
